2023年公共營養(yǎng)師每日一練《三級》10月20日專為備考2023年三級考生準備，幫助考生通過每日堅持練習，逐步提升考試成績。
判斷題
1、高脂血癥適合采用的飲食是低脂適量碳水化合物的飲食。
答 案：對
2、食品的營養(yǎng)聲稱給出了營養(yǎng)素含量多寡的信息，而功能聲稱則聲明了營養(yǎng)素的功能作用。（）
答 案：對
解 析：營養(yǎng)聲稱主要針對食品中營養(yǎng)成分含量，傳遞了營養(yǎng)素含量的多寡或者特點；而健康聲稱則聲明了營養(yǎng)素的功能作用。
3、河豚毒素是一種神經毒素。（）
答 案：對
解 析：河豚毒素是毒性很強的神經毒素，攝入0.5mg純品即可置人于死地。
4、平衡膳食寶塔建議的各類食物的攝入量是指食物的熟重。（）
答 案：錯
解 析：平衡膳食寶塔建議的各類食物的攝入量是指食物的生重。
單選題
1、按碳鏈長短分類，中鏈脂肪酸是指含碳( )個。
- A：2-6
- B：3-7
- C：6-9
- D：8-12
答 案：D
解 析：中鏈脂肪酸是指含碳原子8～12個的脂肪酸。
2、嬰兒添加輔食食品時，一種輔食一般應經過（ ?。┨斓倪m應期。
- A：2—3
- B：3—5
- C：5—7
- D：7—9
答 案：C
3、營養(yǎng)標簽管理規(guī)范規(guī)定，營養(yǎng)素含量標示使用每（）食品或每份來標識。
- A：10g或10mL
- B：100g或100mL
- C：g或mL
- D：1000g或1000mL
答 案：B
解 析：營養(yǎng)素使用每100g(或100mL)食品或每份食用量的食品中某一種營養(yǎng)素的質量來標示。
4、孕婦補鐵的主要目的是( )。
- A：紅細胞增加
- B：肝臟的儲留
- C：預防貧血
- D：增加胎兒免疫力
答 案：C
多選題
1、下列關于膳食史法說法正確的是（）。
- A：膳食史法可用于慢性病的營養(yǎng)流行病學調查
- B：可以進行具有代表性膳食模式的調查
- C：膳食史法調查可以將調查表發(fā)給調查對象自己填寫，對調查員的要求不高
- D：與24h回顧法結合使用能較全面地反映出人群的膳食攝入情況
- E：膳食史法屬于開放式的調查
答 案：ABDE
2、下列關于食用油的熔點和消化率的說法正確的有（）。
- A：不飽和脂肪和長鏈脂肪含量高的脂肪熔點越高，越不容易消化
- B：熔點低于體溫的脂肪消化率可達97%～98%
- C：不飽和脂肪和短鏈脂肪含量高的脂肪熔點越低，越不容易消化
- D：熔點高于體溫的脂肪消化率達90%左右
- E：動物脂肪的熔點要比植物脂肪的熔點高
答 案：BDE
3、常用的評價蛋白質利用率的方法有（）。
- A：相對蛋白質值
- B：蛋白質功效比值
- C：蛋白質凈利用率
- D：蛋白質生物價
- E：凈蛋白質比值
答 案：ABCDE
解 析：常用的評價蛋白質利用率的方法有：①蛋白質功效比值（PER）；②蛋白質生物價（BV）；③蛋白質凈利用率（NPU）；④其他：相對蛋白質值（RPV）、凈蛋白質比值（NPV）、氮平衡指數（NBI）等。
4、關于影響體力活動能量消耗的因素，正確的是（ ?。?/p>
- A：肌肉越發(fā)達，活動能量消耗越多
- B：體重越重者，能量消耗越多
- C：勞動強度越大，能量消耗越多
- D：同等強度勞動，持續(xù)時間越長，能量消耗越多
- E：工作熟練程度低者，能量消耗較少
答 案：ABCD
簡答題
1、（1）請回答：按標準每日應提供多少能量？
答 案：每日能量需要量的計算①該女性的標準體重（kg）=身高－105=165－105=60kg；
②該女性BMI=體重（kg）÷[身高（m）]2=68÷（1.65）2=25，故該女性屬于超重（24~27.9）；
③每天應提供能量（kcal）=能量供給標準×標準體重=60×30=1800kcal。
2、對于食物成分表上沒有的食物，得到其營養(yǎng)素含量的方法有哪些？
答 案：食物成分表上沒有的食物，得到營養(yǎng)素含量的方法主要有3種：第一，實際測定其含量；第二，找相似的食物替代；第三，找相關文獻報道或外國食物成分表。
3、下面是公共營養(yǎng)師采用對某機關食堂2007年11月15日一天的情況進行的膳食調查后填寫的食物量登記表。
計算平均每人每日食物攝入量，三餐能量比為30%、40%、30%。。
答 案：根據公式就餐總人日數計算公式如下:=早餐人次×早餐餐次比＋中餐人次×中餐餐次比＋晚餐人次×晚餐餐次比如果三餐能量比各占1/3，則總人日數為：60*1/3+80*1/3+45*1/3≈61（人）如果三餐能量比為30%、40%、30%，則總人日數計算為：60*0.3+80*0.4+45*0.3=63.5（人）