2023年公共營養(yǎng)師每日一練《四級》3月11日專為備考2023年四級考生準備，幫助考生通過每日堅持練習，逐步提升考試成績。

判斷題

1、不同人群、不同生理和病理狀態(tài)，適量運動的內涵相同。（） ?

答 案：錯

解 析：不同人群、不同生理和病理狀態(tài)，適量運動的內涵不同。 ?

2、人體基礎代謝約占總能量消耗的60%～70%。（　?。?/p>

答 案：對

3、糞便不容易分解破壞。（）

答 案：錯

解 析：糞便本身含有大量細菌、水分、食物殘渣、消化道分泌物等，糞便中的有形成分、阿米巴滋養(yǎng)體等容易分解。

4、食物的能量是指食品中的供能物質在人體代謝中消耗的能量。（） ?

答 案：錯

解 析：食物的能量是指食品中的供能物質在人體代謝中產生的能量。 ?

單選題

1、谷類食物是中國傳統(tǒng)膳食的主體，是人體（　?。┑闹饕獊碓?。

• A：能量
• B：蛋白質
• C：脂肪
• D：水分

答 案：A

2、下列屬于單糖的有（　?。?。

• A：蔗糖
• B：棉籽糖
• C：麥芽糖
• D：半乳糖

答 案：D

3、下列食物中脂肪含量較高的是（）。

• A：麻花
• B：核桃仁
• C：廣東香腸
• D：薯片

答 案：B

解 析：植物性食物以堅果類食物的脂肪含量最高，可達50%。

4、身高測量時，測量者應站在被測者（　　）。

• A：左側
• B：右側
• C：任意處
• D：近處

答 案：B

多選題

1、以下食物中含維生素B2較多的食物有（）。

• A：奶酪類
• B：蛋類
• C：雞肝
• D：野生蔬菜
• E：水果

答 案：ABC

2、下列關于膳食史法說法正確的是（）。

• A：膳食史法可用于慢性病的營養(yǎng)流行病學調查
• B：可以進行具有代表性膳食模式的調查
• C：膳食史法調查可以將調查表發(fā)給調查對象自己填寫，對調查員的要求不高
• D：與24h回顧法結合使用能較全面地反映出人群的膳食攝入情況
• E：膳食史法屬于開放式的調查

答 案：ABDE

3、鈣的良好來源是（）。

• A：酸奶
• B：小蝦
• C：豆類
• D：綠色蔬菜
• E：蘋果

答 案：ABCD

4、影響GI的因素有（）。

• A：咀嚼強度
• B：食物烹調加工方式
• C：胰島素反應強度
• D：胃排空率
• E：小腸中淀粉酶的含量

答 案：ABCDE

簡答題

1、請簡述專項調查表編制的基本原則。

答 案：（1）相關性。即表格中所有的問題都應與調查研究的主題有關，否則會產生大量的無效信息，干擾對調查結果的分析。（2）客觀性。即所有的問題都不允許帶有調查者的某種主觀傾向和暗示，應能夠讓被調查者做出真實的回答。（3）適宜性。即表格所設計的問題的內容、用語均能為被調查者接受和理解，避免使用專業(yè)術語來提問，要通俗易懂。
（4）全面性。即表格問題的設計應完全對應于研究框架，各個變量的選擇準確且無缺失，所有需要在調查中了解的信息都要在調查表中反映出來。同時，在封閉性問題中給出的答案應包括所有的可能回答。
（5）設計合理性。表格中一個問題轉到另一個問題時，應注意邏輯關系。詢問的問題應從一般到個別、從容易到困難。
（6）可比性。如果想將本調查與其他調查結果相比較，應該考慮其他調查中提出的問題是否與表格中的問題相呼應。

2、（2）請回答：換算為總交換份應為多少份？

答 案：因每一個交換份提供80~90kcal，故換算為總交換份應為：1800÷85=21份。

3、請簡述發(fā)病率和患病率的概念和計算公式。

答 案：（1）發(fā)病率的概念和計算公式①概念。發(fā)病率是指一定時期內某特定人群中某種疾病新病例出現的頻率。②計算公式。發(fā)病率=一定時期某人群中某病新病例數÷同期暴露人口數×k（k=100%，1000‰…）。（2）患病率的概念和計算公式①概念?；疾÷剩≒revalenceRate）：亦稱現患率、流行率。患病率是指在特定時間內一定人群中某病新舊病例數所占的比例，②計算公式。患病率=特定時期某人群中某病新舊病例數÷同期觀察人口數×k（k=100%，1000‰，10000/萬或100000/10萬）。?