2023年公共營養(yǎng)師每日一練《理論知識》10月5日專為備考2023年理論知識考生準(zhǔn)備，幫助考生通過每日堅(jiān)持練習(xí)，逐步提升考試成績。
判斷題
1、乳房局部出現(xiàn)紅色硬塊伴壓痛，說明有乳腺炎。（）
答 案：錯(cuò)
解 析：乳房局部出現(xiàn)紅色硬塊伴壓痛，通常說明有乳腺導(dǎo)管閉塞。
2、鉻對預(yù)防動脈粥樣硬化不起作用。（）
答 案：錯(cuò)
解 析：鉻在體內(nèi)具有加強(qiáng)胰島素的作用，預(yù)防動脈粥樣硬化、促進(jìn)蛋白質(zhì)代謝和生長發(fā)育等功能
3、當(dāng)血漿滲透壓過低時(shí)，可引起口渴中樞神經(jīng)興奮，激發(fā)飲水行為。（）
答 案：錯(cuò)
解 析：當(dāng)血漿滲透壓過高時(shí)，可引起口渴中樞神經(jīng)興奮，激發(fā)飲水行為。
單選題
1、糧谷類和薯類食物含（）較多，是膳食能量最經(jīng)濟(jì)的來源。
- A：膳食纖維
- B：油脂
- C：植物蛋白
- D：碳水化合物
答 案：D
解 析：碳水化合物
2、兒童期膳食中飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸的適宜比例是（）。
- A：＞1：1：1
- B：＜1：1：1
- C：1：1：1
- D：＜1：1：1.5
答 案：B
解 析：兒童期脂肪適宜攝入量以占總能量的25%～30%為宜。其中飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸的適宜比例應(yīng)小于1：1：1，n-6和n-3多不飽和脂肪酸的比例為（4～6）：1。
3、依照有關(guān)規(guī)定，我國把每年的9月20日定為（）。
- A：消費(fèi)者維權(quán)日
- B：傳統(tǒng)美德宣傳日
- C：全民健康活動日
- D：公民道德宣傳日
答 案：D
解 析：中央精神文明建設(shè)指導(dǎo)委員會決定，從2003年開始，將《公民道德建設(shè)實(shí)施綱要》印發(fā)的9月20日定為“公民道德宣傳日”。
多選題
1、基因可以（）。
- A：儲存
- B：復(fù)制
- C：傳遞遺傳信息
- D：控制細(xì)胞內(nèi)蛋白質(zhì)的合成
- E：控制人體所有的生命活動
答 案：ABCD
2、糧食污染黃曲霉毒素后，可采取的去毒方法包括（）。
- A：挑出霉粒
- B：研磨加工
- C：活性炭吸附去毒
- D：加堿破壞
- E：加水反復(fù)搓洗
答 案：ABCDE
3、對所存在的營養(yǎng)問題進(jìn)行綜合分析時(shí)，需盡力弄清的問題包括（）。
- A：人群分布
- B：疾病產(chǎn)生的原因
- C：營養(yǎng)性疾病的程度
- D：存在何種營養(yǎng)性疾病
- E：該疾病將產(chǎn)生的影響
答 案：ABCD
主觀題
1、組織
答 案：所謂組織，即人們?yōu)榱诉_(dá)到特定目標(biāo)而有計(jì)劃地建立起來的具有比較嚴(yán)密結(jié)構(gòu)的制度化的群體。
2、系統(tǒng)
答 案：系統(tǒng)是由彼此關(guān)聯(lián)且與環(huán)境相關(guān)聯(lián)的元素組成的集合。
3、必需氨基酸：
答 案：必需氨基酸是指動物自身不能合成或合成的量不能滿足動物的需要，必須由飼糧提供的氨基酸。
簡答題
1、維生素A缺乏最常見的人群是（ ）。
答 案：維生素A缺乏病以兒童及青年較多見，男性多于女性。
2、過渡乳
答 案：過渡乳是指產(chǎn)后第6～10天所分泌的乳汁。其中所含蛋白質(zhì)量逐漸減少，而脂肪和乳糖含量逐漸增加，系初乳向成熟乳的過渡。
3、食物中生物學(xué)價(jià)值最接近100的蛋白質(zhì)。
答 案：雞蛋蛋白質(zhì)