2023年公共營養(yǎng)師每日一練《理論知識》8月20日專為備考2023年理論知識考生準(zhǔn)備，幫助考生通過每日堅持練習(xí)，逐步提升考試成績。
判斷題
1、低滲性脫水以電解質(zhì)流失為主，水的流失較少。（）
答 案：對
解 析：低滲性脫水以電解質(zhì)流失為主，水的流失較少。
2、維生素D3可促進骨組織的鈣化，促進和維持血漿中適宜的鈣、磷濃度，滿足骨鈣化過程的需要。（）
答 案：對
解 析：維生素D3的主要生理功能有：①促進小腸黏膜對鈣吸收；②促進骨組織的鈣化：促進和維持血漿中適宜的鈣、磷濃度，滿足骨鈣化過程的需要；③促進腎小管對鈣、磷的重吸收：通過促進重吸收減少鈣、磷的流失，從而保持血漿中鈣、磷的濃度。
3、TSH（促甲狀腺素）是由甲狀腺分泌的，受體內(nèi)血漿甲狀腺激素濃度反饋的影響。（）
答 案：錯
解 析：TSH是由垂體前葉分泌，調(diào)節(jié)甲狀腺的合成與分泌中的每一個過程。
單選題
1、菌藻類食物具有（）。
- A：抗腫瘸作用
- B：抗病毒作用
- C：還原作用
- D：抗菌作用
答 案：A
解 析：菌藻類食物除了提供豐富的營養(yǎng)素外，還具有明顯的保健作用。研究發(fā)現(xiàn)，蘑菇、香菇和銀耳中含有多糖物質(zhì)，具有提高人體免疫功能和抗腫瘤的作用。
2、根據(jù)我國的飲食習(xí)慣，成人碳水化合物的攝入量以占總能量的（）為宜。
- A：10%～15%
- B：20%～30%
- C：55%～65%
- D：60%～70%
答 案：C
解 析：根據(jù)我國的飲食習(xí)慣，成人碳水化合物以占總能量的55%～65%，脂肪占20%～30%，蛋白質(zhì)占10%～15%為宜。
3、淘米過程中主要損失（）。
- A：蛋白質(zhì)
- B：B族維生素
- C：糖
- D：脂肪
答 案：B
解 析：米在淘洗的過程中主要損失的營養(yǎng)素有B族維生素和礦物質(zhì)。
多選題
1、孕末期營養(yǎng)要點為（）。
- A：進一步補充充足的能量
- B：補充長鏈多不飽和脂肪酸
- C：補鈣
- D：補充維生素A
- E：補充葉酸，預(yù)防神經(jīng)管畸形
答 案：BC
2、雜環(huán)胺類主要的毒性作用包括（）。
- A：致畸形
- B：致突變
- C：致癌
- D：失聰
- E：心力衰竭
答 案：BC
3、職業(yè)道德是從業(yè)人員在職業(yè)活動中應(yīng)遵循的行為準(zhǔn)則，涵蓋了（）之間的關(guān)系
- A：從業(yè)人員與服務(wù)對象
- B：職業(yè)與職工
- C：職業(yè)與職業(yè)
- D：職工與職工
- E：服務(wù)對象與服務(wù)對象
答 案：ABC
解 析：《公民道德建設(shè)實施綱要》指出：“職業(yè)道德是從業(yè)人員在職業(yè)活動中應(yīng)遵循的行為準(zhǔn)則，涵蓋了從業(yè)人員與服務(wù)對象、職業(yè)與職工、職業(yè)與職業(yè)之間的關(guān)系?！?/p>
主觀題
1、糖尿病
答 案：是由于胰島素絕對或相對不足及靶細(xì)胞對胰島素敏感降低，引起糖、蛋白質(zhì)、脂肪代謝紊亂的常見內(nèi)分泌代謝疾病。
2、必需氨基酸：
答 案：必需氨基酸是指動物自身不能合成或合成的量不能滿足動物的需要，必須由飼糧提供的氨基酸。
3、組織
答 案：所謂組織，即人們?yōu)榱诉_(dá)到特定目標(biāo)而有計劃地建立起來的具有比較嚴(yán)密結(jié)構(gòu)的制度化的群體。
簡答題
1、效益
答 案：效益是指由于改善措施增進入體健康而可能帶來的社會效益和經(jīng)濟效益。例如提高勞動生產(chǎn)率，增強智力、體力，延長壽命，提高生活質(zhì)量及降低醫(yī)療保健成本等。
2、膳食中糖類的主要食物來源是________。
答 案：谷類食物
3、簡述預(yù)防食品中多環(huán)芳烴有害作用的措施。
答 案：(1)減少污染。改進食品的烤熏工藝；使用純凈的食品用石蠟做包裝材料；加強環(huán)境質(zhì)量監(jiān)控，減少多環(huán)芳烴對環(huán)境及食品的污染。(2)限制食品中BP的含量。人體每日攝人BP的量不宜超過10μg。如果每人每日進食1kg食物，則在食物中BP的含量不應(yīng)超出6μg／kg。我國目前制定的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)要求：熏烤動物性食品中B()P含量≤5μg／kg(GB7104—86)，食物油中B()P含量≤10μg／kg(GB2716－88)。