2023年公共營養(yǎng)師每日一練《理論知識》8月1日專為備考2023年理論知識考生準備，幫助考生通過每日堅持練習，逐步提升考試成績。

判斷題

1、鈣不參與血凝過程，不具有激活凝血酶原使之變成凝血酶的作用。（）

答 案：錯

解 析：鈣參與血凝過程，具有激活凝血酶原使之變成凝血酶的作用。

2、當某一群體的平均蛋白質(zhì)攝入量達到EAR時，隨機個體攝入不足的概率為2%～3%。（）

答 案：錯

解 析：EAR可以滿足群體中50%個體需要量的攝入水平，因此隨機個體攝入不足的概率為50%。

3、高滲性脫水以電解流失為主，水的流失相對較少。（）

答 案：錯

解 析：高滲性脫水是以水的流失為主，電解質(zhì)流失相對較少。

單選題

1、食物脂肪在血液中主要的運輸形式為（）。

• A：長鏈脂肪酸
• B：中鏈脂肪酸
• C：短鏈脂肪酸
• D：乳糜微粒

答 案：D

解 析：血中的乳糜微粒是一種顆粒最大、密度最低的脂蛋白，是食物脂肪的主要運輸形式，隨血液流遍全身以滿足機體對脂肪和能量的需要。

2、當某營養(yǎng)素攝入量在（）之間時，攝入量是適宜的。

• A：RNI和UL
• B：EAR和RNI
• C：EAR和UL
• D：小于EAR

答 案：A

解 析：RNI與UL之間為安全攝人范圍。

3、2011年中國營養(yǎng)學會對《中國居民膳食指南》進行了全新修訂，指出在溫和氣候條件下生活的輕體力活動的成年人每日最少飲水（）mL。

• A：1000
• B：1200
• C：1500
• D：2000

答 案：B

解 析：一般來說，健康成人每天需要水2500mL左右。在溫和氣候條件下生活的輕體力活動的成年人每日最少飲水1200mL（約6杯）。

多選題

1、評價一個人營養(yǎng)狀況的理想方法是把（）等資料結(jié)合起來進行分析。

• A：運動能力
• B：生化檢驗
• C：體格測量
• D：臨床觀察
• E：膳食評價

答 案：BCDE

2、不利于鈣吸收的因素包括（）。

• A：草酸
• B：脂肪
• C：堿性磷酸鹽
• D：過多的膳食纖維
• E：乳糖

答 案：ABCD

3、下列關(guān)于誠信的說法，正確的是（）

• A：誠實守信是市場經(jīng)濟法則
• B：誠實守信是企業(yè)的無形資本
• C：誠實守信是為人之本
• D：永遠在市場經(jīng)濟中不用講誠信，奉行誠實守信的原則在市場經(jīng)濟中必定難以立足

答 案：ABC

解 析：要在市場經(jīng)濟中立足就必須奉行誠實守信的原則,誠實守信也是為人之本、從業(yè)之要。市場經(jīng)濟是一種高度發(fā)達的商品經(jīng)濟,是講信用的經(jīng)濟。誠實守信是市場經(jīng)濟的重要法則,隨著市場經(jīng)濟的發(fā)展,經(jīng)濟交往中各種信用關(guān)系、信用制度的確立,履行信用、講求信譽、相互信任,就成為經(jīng)濟生活中的一條重要法則,誠實守信是企業(yè)的無形資本。

主觀題

1、系統(tǒng)

答 案：系統(tǒng)是由彼此關(guān)聯(lián)且與環(huán)境相關(guān)聯(lián)的元素組成的集合。

2、糖尿病

答 案：是由于胰島素絕對或相對不足及靶細胞對胰島素敏感降低，引起糖、蛋白質(zhì)、脂肪代謝紊亂的常見內(nèi)分泌代謝疾病。

3、必需氨基酸：

答 案：必需氨基酸是指動物自身不能合成或合成的量不能滿足動物的需要，必須由飼糧提供的氨基酸。

簡答題

1、為保持理想體重必須堅持的飲食原則主要是________。

答 案：控制總能量的攝入

2、限制性氨基酸

答 案：食物蛋白EAA與參考蛋白的EAA構(gòu)成比較，數(shù)量最感缺乏者稱為LAA。

3、判斷肥胖的常用指標包括（　?。?。

答 案：判斷肥胖病的常用指標有：①體質(zhì)指數(shù)(BMI)；②腰圍(WC)；③腰臀比(WHR)；④體重和肥胖度。