2023年公共營養(yǎng)師每日一練《理論知識》6月25日專為備考2023年理論知識考生準(zhǔn)備，幫助考生通過每日堅持練習(xí)，逐步提升考試成績。
判斷題
1、醫(yī)學(xué)配方奶粉的適用人群是早產(chǎn)兒和先天代謝缺陷患兒。（）
答 案：對
解 析：醫(yī)學(xué)配方奶粉用于特殊生理上的異常所需，例如為早產(chǎn)兒，先天性代謝缺陷(如苯丙酮酸尿癥)患兒設(shè)計的配方，對牛乳過敏兒設(shè)計采用豆基配方粉等。
2、維生素A缺乏病是以眼、皮膚改變的全身性疾病。（）
答 案：對
解 析：維生素A缺乏病是世界衛(wèi)生組織確認(rèn)的世界四大營養(yǎng)缺乏病之一，是一種因體內(nèi)維生素A缺乏引起的以眼、皮膚改變?yōu)橹鞯娜硇约膊 ?/p>
3、計劃行為理論對不同健康相關(guān)行為的預(yù)測能力不盡相同。（）
答 案：對
解 析：盡管計劃行為理論已經(jīng)在健康領(lǐng)域得到大量應(yīng)用，并證實了該理論在健康領(lǐng)域的適用性，但由于健康相關(guān)行為特點各異，所以該理論對不同健康相關(guān)行為的預(yù)測能力也不盡相同。 ?
單選題
1、孕早期由于嘔吐完全不能進食時，靜脈給予葡萄糖是為了（）。
- A：促進機體利用蛋白質(zhì)
- B：防止酮體對胎兒早期腦發(fā)育的影響
- C：促進微量營養(yǎng)素吸收
- D：防止胎兒低血糖癥
答 案：B
解 析：為防止酮體對胎兒早期腦發(fā)育的不良影響，孕婦完全不能進食時，也應(yīng)從靜脈補充至少l509葡萄糖。
2、大豆豆皮中（）含量最高。
- A：大豆油脂
- B：淀粉
- C：食物纖維
- D：維生素C
答 案：C
解 析：豆類中膳食纖維含量較高，特別是豆皮。
3、哺乳期乳母的各種營養(yǎng)需求比妊娠期孕婦（）。
- A：低
- B：高
- C：一樣
- D：妊娠早期高，妊娠晚期低
答 案：B
解 析：因分泌乳汁和哺育嬰兒的需要，乳母需要的能量及各種營養(yǎng)素多于一般婦女，甚至孕婦。
多選題
1、孕期營養(yǎng)不良對胎兒的影響有（）。
- A：宮內(nèi)發(fā)育遲緩
- B：生長停滯
- C：早產(chǎn)
- D：新生兒低出生體重
- E：先天畸形
答 案：ACDE
解 析：孕期營養(yǎng)不良可導(dǎo)致胎兒生長受限,會造成新生兒出生體重較低、早產(chǎn)、胎兒腦發(fā)育受阻、先天性畸形等后果。
2、亞硝酸鹽引起的食物中毒（）。
- A：屬化學(xué)性食物中毒
- B：沒有特效治療藥物
- C：可出現(xiàn)全身組織缺氧表現(xiàn)
- D：皮膚可出現(xiàn)青紫癥狀
- E：潛伏期較長
答 案：ACD
3、不利于鋅吸收的因素包括（）。
- A：植酸
- B：鞣酸
- C：纖維素
- D：脂肪
- E：維生素D
答 案：ABC
主觀題
1、組織
答 案：所謂組織，即人們?yōu)榱诉_到特定目標(biāo)而有計劃地建立起來的具有比較嚴(yán)密結(jié)構(gòu)的制度化的群體。
2、必需氨基酸：
答 案：必需氨基酸是指動物自身不能合成或合成的量不能滿足動物的需要，必須由飼糧提供的氨基酸。
3、系統(tǒng)
答 案：系統(tǒng)是由彼此關(guān)聯(lián)且與環(huán)境相關(guān)聯(lián)的元素組成的集合。
簡答題
1、食物頻率法的特點是什么?
答 案：主要優(yōu)點：能夠迅速得到平時食物攝入的種類和攝入量，反映長期營養(yǎng)素攝取模式；調(diào)查者的飲食習(xí)慣不受影響，調(diào)查方法簡單且費用低；可以作為研究慢性病與膳食模式關(guān)系的依據(jù)；其結(jié)果也可以作為在群眾中進行膳食指導(dǎo)宣傳教育的參考，在流行病學(xué)研究中可以用來研究膳食與疾病之間的關(guān)系。缺點：需要對過去食用的食物進行回憶，應(yīng)答者的負(fù)擔(dān)取決于所列食物的數(shù)量、復(fù)雜性以及量化過程等；與其他方法相比，對食物份額大小的量化不準(zhǔn)確。較長的食物表和較長的回顧時間經(jīng)常會導(dǎo)致攝入量偏高。另外當(dāng)前的膳食結(jié)構(gòu)可能影響對過去的膳食回顧，從而產(chǎn)生偏移，準(zhǔn)確性差。
2、化學(xué)保藏
答 案：化學(xué)保藏是指食品生產(chǎn)、儲藏過程中利用腌漬、煙熏等化學(xué)方法抑制和阻止微生物生長，防止由于微生物等不利因素引起的食品變質(zhì)的食品保藏方法。常用的保藏方法有腌漬保藏和煙熏保藏，其中腌漬保藏又分為鹽漬和糖漬；煙熏保藏分為冷熏法、熱熏法和液熏法。
3、口腔生殖綜合征
答 案：口腔生殖綜合征是指由于維生素B2缺乏，出現(xiàn)唇炎、口角炎、舌炎、鼻及瞼部脂溢性皮炎，男性有陰囊炎，女性有陰唇炎的癥狀。